Name: Špageti carbonara
Prep time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: za 2 osebi
Cuisine: Italijanska
Ingredients: 50 g pancete; 1 tbsp olivnega olja; 1 tsp grobo mletega popra; 140 g špagetov; 1 tsp soli; 2 jajci, proste reje; 20 g parmezana, sveže nastrganega

Špageti carbonara

Mmm, testenine, testenine, testenine. Ne gre teden mimo, da ne bi jedla slastne paste. Preprosto jo obožujeva in začela sva se že spraševati, zakaj nisva delila več receptov za razne testenine na jernejkitchen.com. Ampak nikoli ni prepozno, sploh za špagete carbonara ne. Ta greha vredna jed izvira iz sosednje Italije, a je priljubljena po vsem svetu, tudi v našem domu. Osnovne sestavine so špageti, slanina, jajca, poper in sir in tudi midva nisva dodala kaj več, saj je ta klasika odlična kot klasika. Količina jajc in ostalih sestavin se seveda razlikuje od recepta do recepta, a nama je to razmerje najbolj slastno. Uporabite lahko katerekoli špagete, midva sva se tokrat odločila za riževe, zaradi kontrasta med teksturami. Resnično ekstra kremasta omaka carbonara vam bo polepšala dan. Njam, zdaj pa že hitim k pripravi.

Oglas

Kako naredimo špagete carbonara?

Priprava carbonare je zelo enostavna in zelo hitra - špageti so namreč pripravljeni v samo 15 minutah od začetka do konca. Potrebujemo nekaj preprostih sestavin:

Panceta - Uporabimo panceto, ki doda bogat okus in prijeten mesnat okus. Uporabite lahko tudi drugo slanino, naprimer hamburško slanino.

Olivno olje - Najraje pri testeninah uporabiva olivno olje, dobro pa bi se v špagetih carbonara znašla tudi svinjska mast.

Poper - Poper se odlično poda k panceti in jajcem. Doda piko na i.

Jajca - V kolikor je mogoče uporabimo jajca proste reje, predvsem pa najbolj sveža jajca možno. Brez skrbi, jajca se bodo v vsakem primeru skuhala v carbonari, le okus bo boljši.

Prihranjena voda - Zelo zelo pomemben dodatek, ki ga nikakor ne moremo zamenjati z drugo vodo. Prihranjena voda od kuhanja testenin je polna škroba, prav zaradi tega pa je carbonara potem kremasta.

Špageti - Uporabimo lahko katerekoli testenine ali špagete, ki so brez glutena, oziroma iz katerekoli moke.

Vsebuje prava carbonara smetano?

Ne. Prava italijanska Carobana ne vsebuje smetane ali drugih dodatkov. Tista odlična kremasta tekstura je posledica kombinacije jajc, špagetov, predvsem pa prihranjene vode od kuhanja špagetov, ki je polna škroba in tako ustvari lepo povezavo, kremasto omako.

Je priprava špagetov carbonara enostavna?

Zelo. Prepričajte se sami v spodnjem receptu.

Sestavine

Špageti carbonara

50 g pancete

1 žlica olivnega olja

1 čajna žlička grobo mletega popra

140 g špagetov

1 čajna žlička soli

2 jajci, proste reje

20 g parmezana, sveže nastrganega

Kuhinjski pripomočki

večja ponev

manjši lonec

skodelica

dva krožnika za serviranje

Postopek

prepražimo panceto

Panceto narežemo na manjše kocke. Na zmeren ogenj pristavimo večjo ponev. Dodamo olivno olje, panceto in poper. Pražimo kakšno minuto oziroma dokler panceta ne postane rahlo zlate barve. Odstavimo z ognja.
skuhamo špagete

Na ogenj pristavimo manjši lonec z vrelo soljeno vodo. Dodamo špagete in jih skuhamo po navodilih iz embalaže. Ko so špageti kuhani al dente, prihranimo 100 ml vode, nato špagete odcedimo.

Nasvet

Uporabite lahko tudi špagete iz katerekoli druge moke.
Špageti carbonara

V manjši skodelici razžvrkljamo jajci. Polovico prihranjene vode (50 ml) prilijemo k panceti. Zelo pomembno je, da je ponev na najšibkejšem ognju. Dodamo nastrgan parmezan in dobro premešamo. Odcejene špagete stresemo v ponev k panceti. Premešamo, dodamo še preostalih 50 ml prihranjene vode ter razžvrkljani jajci. Na najšibkejšem ognju neprestano mešamo in kuhamo 2 - 3 minute. Pomembno je, da omako neprestano mešamo, da ne dobimo umešanih jajc ter da je ogenj res zelo šibek. Ko se omaka zgosti, je sijoča in slastna, odstavimo z ognja.
postrežemo

Špagete Carbonara razdelimo med dva krožnika. Poljubno dodamo še malo nastrganega parmezana in postrežemo.